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25/11/2010

Recettes de la Nièvre et de la Bourgogne

CRAPIAU DU MORVAN  

        

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes

                       

300 g. de farine de blé noir ou sarazin
3 oeufs
Eau
Sel
Crème fraîche
6 tranches minces de 8 à 10 cm. de long de lard maigre

 

Préparer la pâte en cassant les oeufs sur la farine et en mélangeant. Saler. Ajouter la crème et un peu d'eau pour qu'elle soit à demi-liquide. Laisser reposer.


Faire griller les tranches de lard (ou treille) à feu vif, dans une poêle.


Cuire les crapiaux l'un après l'autre : mettre la tranche de lard dans la poêle, verser une louche de pâte, de manière à ce que le lard soit bien recouvert. Quand un côté est cuit et doré, faire sauter le crapiau et faire cuire l'autre côté.

Servir très chaud.
                       

17:07 Publié dans Recettes | Tags : crapiau-du-morvan | Lien permanent | Commentaires (0)

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