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25/11/2010

Recettes de la Nièvre et de la Bourgogne

POTAGE BOURGUIGNON                                      

                     

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes

           

100 g de beurre
3 oignons
1 litre de bouillon de pot-au-feu ou en sachet
150 g. de fromage de comté râpé
Sel
Poivre

 

Dans du beurre frais, faire revenir les oignons bien émincés. Dorer seulement.
Mouiller avec le bouillon. Laisser environ 20 minutes à petite ébullition. Dans une soupière allant au four, couper du pain de ménage en tranches très minces. Disposer une couches de pain, une couche de fromage râpé et ainsi de suite. Mettre au centre un morceau de beurre.


Reprendre le liquide. S'assurer qu'il est bien salé. Attention à cause du fromage.


Verser dans la soupière. Faire gratiner légèrement.

Servir bouillant.

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