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28/12/2010

Quelques idées pour Nouvel An

Crème de saumon à l'aneth en verrine

 

 

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Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

 

Ingrédients : pour 6 Personnes

800 g de pommes de terre

450 g de saumon dans le filet sans peau et sans arêtes

1 petit pot d’œufs de saumon

125 g de crème fraîche épaisse

25 cl de vin blanc

2 oignons

1 gros bouquet d’aneth

2 c. à soupe d’huile

poivre

 

Technique

Epluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons.

Faites chauffer l’huile dans une casserole.

Faites-y revenir les oignons sans coloration.

Ajoutez les pommes de terre, versez le vin blanc et ajoutez 75 cl d’eau. Poivrez.

Couvrez et faites cuire 20 min après ébullition.

Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez l’aneth.

Coupez le saumon en cubes.

En fin de cuisson, ajoutez l’aneth et le saumon dans la casserole.

Poursuivez la cuisson 10 min et retirez du feu.

Mixez finement la soupe et remettez sur feu doux.

Ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 10 min sans ébullition.

Rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans des petits verres.

 

Décorez d’œufs de saumon et servez aussitôt.

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