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28/12/2010

Cocktail de Nouvel An

Sangria d'Hiver

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Dans une grande carafe, mélanger 25cl de sirop de sucre de canne avec le jus de 2 orange, 25 cl de Cointreau ou de Grand Marnier et 4 bâtons de cannelle ou 1 pincée de poudre de cannelle.

Ajouter 1 citron, 1 orange, 1 pomme et 1 poir coupés en morceaux.

Laisser macérer plusieurs heures au frais.

Au moment de servir, incorporer le contenu d'un bouteille de Champagne ou d'un vin mousseux (façon champenoise).

Servir dans de grands verres givrés, décorer de quartiers de fruits.

Astuces pour les diabétiques

Faire la même chose sans le sucre, rajouter quelques gouttes d'édulcorant liquide.

Toujours quelques idées faciles pour le Jour de l'An

Sucettes de foie gras

 

 

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Temps de préparation :30 min

Temps de cuisson :11 min

Temps de repos : 4 h

 

Ingrédients pour 6 Personnes

35 cl de lait

50 g de sucre

150 g de farine complète

5 g de levure chimique

3 g de mélange 4 épices

50 g de miel

1 petit pot de chutney de figues

250 g de foie gras (frais ou en bocaux)

sucre cristal

 

Technique

Préchauffez votre four th. 7 (220° C).

Faites tiédir le lait avec le miel et le sucre.

Dans une terrine, mélangez la farine avec la levure et le 4 épices.

Versez le lait tiède tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Laissez reposer pendant 30 minutes.

Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisée. Égalisez bien la surface.

Placez au four pendant 10 à 12 minutes.

Après cuisson, placez une autre feuille de papier sulfurisé sur le pain d’épices et lestez avec une plaque de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.

Étalez le chutney en fine couche puis tartinez de foie gras.

Détaillez la préparation en trois bandes dans le sens de la longueur.

Coupez chaque bande en deux. Roulez-les de façon bien serrée (en forme de boudins) dans du film alimentaire.

Placez 4 heures au frais.

 

Au moment de servir, détaillez chaque roulé en tranches et plantez-les sur des piques façon sucette.

 

Pour un effet paillettes parsemez d’un peu de sucre cristal.

Quelques idées pour Nouvel An

Crème de saumon à l'aneth en verrine

 

 

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Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

 

Ingrédients : pour 6 Personnes

800 g de pommes de terre

450 g de saumon dans le filet sans peau et sans arêtes

1 petit pot d’œufs de saumon

125 g de crème fraîche épaisse

25 cl de vin blanc

2 oignons

1 gros bouquet d’aneth

2 c. à soupe d’huile

poivre

 

Technique

Epluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons.

Faites chauffer l’huile dans une casserole.

Faites-y revenir les oignons sans coloration.

Ajoutez les pommes de terre, versez le vin blanc et ajoutez 75 cl d’eau. Poivrez.

Couvrez et faites cuire 20 min après ébullition.

Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez l’aneth.

Coupez le saumon en cubes.

En fin de cuisson, ajoutez l’aneth et le saumon dans la casserole.

Poursuivez la cuisson 10 min et retirez du feu.

Mixez finement la soupe et remettez sur feu doux.

Ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 10 min sans ébullition.

Rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans des petits verres.

 

Décorez d’œufs de saumon et servez aussitôt.

Quelques idées pour les Fêtes de Fin d'Année

Verrines de saumon au tzatziki

 

 

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Temps de préparation : 20 min

 

 

 

Ingrédients pour 6 Personnes

 

250 g de saumon de Norvège bien frais

2 tomates

Pour le tzatziki

1/2 concombre

2 yaourts à la grecque

1 gousse d'ail

quelques brins de ciboulette

 

Technique

 

Préparez le tzatziki :

Pelez le demi concombre, coupez-le dans le sens de la longueur et retirez les pépins.

Coupez-le en petits dés dans un saladier.

Épluchez et émincez la gousse d'ail puis ajoutez-la dans le saladier.

Incorporez les yaourts et mélangez.

Ensuite, ajoutez la ciboulette.

Assaisonnez puis réservez au réfrigérateur.

 

Vérifiez que le saumon n'ait pas d'arête, rincez-le puis séchez-le à l'aide de papier absorbant.

Ensuite, coupez-le en petits dés.

Lavez les tomates puis coupez-les également en petits dés.

Dans les verrines, déposez les dés de saumon dans le fond, recouvrez de dés de tomate et terminez par le tzatziki.

Réservez au frais avant de servir.

 

 

26/12/2010

Procida : Origine d'une partie de mes ancêtres

 

La famille Mignano par delà le temps et l’espace

 

 

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Origine géographique de la famille

 

Cette branche de ma famille est originaire de la plus petite des îles de la baie de Naples, l'île de Procida, des descendants sont restés en Italie. Un certain nombre a émigré depuis le XIXème siècle sous d'autres cieux: France, Algérie…?

Les recherches continuent bien que les Mignano existent sur l’île depuis les années 1560 avec certitude alliés aux Ambrosino, Lubrano, Barone, Quarta, Scotto,

Albano,Costagliola, Pugliese, Mattera,Mazzella,….

Marins, pêcheurs de corail, ils partirent pour l’Algérie (région de Ténès, ville où mon arrière-arrière grand-mère Ambrosino est enterrée), Alger, Arzew (mon arrière grand-père,Mignano,son fils est enterré) pour continuer leur métier de patron pêcheur, pêcheur, marin mais aussi pour créer des entreprises (compagnie de transport maritimes.

 

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Origine du nom

 

Par supposition de la ville de Mignano, ville célèbre pour ses batailles.

 

 

 

 

PROCIDA

 

La plus petite des îles du Golfe de Naples est un bijou de goût méditerranéen aux villages de pêcheurs qui se dressent sur les bords en tuf de cette île volcanique.


Porchyta était son nom sous les Romains. Il semble que son nom dérive de Prima Cyme, qui signifie près de Cuma, la première colonie grecque sur le continent après la fondation de
«Ischia» (VII siècle av. JC).

Des restes récents semblent souligner l’existence d’établissements plus anciens d’époque mycénienne (XIV av J.C.), les légendes parlent de troyens qui s’établirent après la ruine de Troie par les grecs.

Au temps de l’Empire Romain quelques villas furent construites à Procida qui était connue aussi pour son excellent vin. Après la chute de l’Empire la ville fut envahie par les Goths et les Vandales et ensuite elle fut annexée à l’Empire Byzantin. Pendant le Moyen Âge, Procida souffrit les invasions fréquentes des Sarrasins et après elle fut annexée au royaume des Normands(X siècle, les remparts et les nombreuses tours de repérage sont de cette période, même si les incursions continuèrent pendant les siècles et elles terminèrent seulement avec la définitive défaite des Turcs dans la bataille de Lépante(7 Octobre 1571)où Cervantès perdit la main gauche et a été fait prisonnier avant d’être transféré à Alger dans la Casbah d’où le quartier Cervantès à Alger.

 

Procida a une annexe sur le continent (Monte de Procida), et passe sous le contrôle de la famille Da Procida, qui a continué à tenir l'île pendant plus de deux siècles.Le membre le plus célèbre de la famille a été Jean III de Procida , conseiller de l'empereur Frédéric II et chef de la révolte des Vêpres siciliennes.

En 1339, le fief, avec l'île d'Ischia, a été remis à la famille Cossa, des français d'origine, les fidèles de la dynastie angevine qui régnait alors dans Naples. Baldassare Cossa a été élu antipape en 1410 avec le nom de Jean XXIII. En cette période une profonde transformation économique de l'île a commencé, l'agriculture a été progressivement abandonné en faveur de la pêche.

 

Pendant le règne de Charles V de l'île a été accordée à la famille D'Avalos.  Pirates,raids ont continué pendant cette période. Particulièrement notable a été l'un en 1534, dirigé par le tristement célèbre amiral turque Hayreddin Barberousse.

 

En 1744, le roi Charles III fait de Procida une réserve de chasse royale.Pendant cette période, la flotte Procidane a atteint son zénith, soutenu par une période de la construction navale en plein essor. La population s'élève à environ 16 000 âmes.

 

En 1799, Procida pris part à la révolte qui a conduit à la proclamation de la République napolitaine. Avec le retour des Bourbon dynastie quelques mois plus tard, 12 Procidans ont été décapités.

 

Les guerres napoléoniennes a plusieurs épisodes de la dévastation due à la position stratégique île, les engagements dans la marine entre le français et l'anglais. En 1860, après la chute du royaume des Deux-Siciles, l'île est devenue une partie de la nouvelle Royaume d'Italie.

 

Procida devint un centre important de fabrication maritime jusqu’au XX siècle, lorsqu’une timide industrie touristique a commencé à se consolider dans l’île. Les églises suggestives, l’ancien château-prison et les merveilleuses vues de Pozzuoli et du Golfe de Naples rendent mémorable le séjour à Procida.

 

Procida est une île pittoresque et coloré avec beaucoup de caractère. Les rues étroites et tortueuses de la ville fortifiée couvrent l'étendue de l'île et sont tranquillement entourées par la côte, qui est enveloppé dans du sable noir volcanique. L'île est très petite et l’on peut faire facilement le tour en 30 minutes, ce qui rend le service d'autobus inutile.

 

Plusieurs auteurs ont établi leurs romans à Procida. Un des plus notables est la Graziella roman écrit par Alphonse de Lamartine, qui est venu à Procida au début du 19e siècle.Un autre roman célèbre est L'isola di Arturo (1957), l'une des plus grandes œuvres de Elsa Morante

 

Procida est une île d'une beauté unique en ruine et il est évident de voir pourquoi les maisons de couleur fanée lavé bordée de chaque rue ont été choisis comme lieu pour le film 'Le Talentueux M. Ripley ».

 

Les rues intérieures, qui sont formés par de hauts murs, de chaque côté de réaffirmer le caractère secret de cette île, tout est caché de la vue derrière les hauts murs, en ajoutant à la beauté et le mystère de Procida. On Monday evenings a stroll down Via VI Novembre is especially memorable as the sound of the local gospel choir rehearsing in the school drifts over the streets.

Le lundi soir, une promenade sur la Via VI Novembre est particulièrement mémorable que le son de la chorale de gospel local répétition dans les galeries d'études sur les rues.

Bien que ce soit une île paisible, l'été, les plages de Procida sont remplis de familles, mais malgré sa popularité Procida reste une île authentiquement italienne avec relativement peu de touristes étrangers. Il y a quelques hôtels sur l'île, mais les hébergements les plus populaires sont les campings qui ont de bons équipements et beaucoup de moustiques!

 

La ville portuaire sans prétention est une image de la beauté non conventionnelle avec des doux balancement des bateaux de pêche.

 

Ce qui mérite une mention ceux sont les quincailleries - dans les magasins de ces Aladin, style grotte, vous pouvez acheter n’importe quoi des objets de collection aux plumeaux domestiques.

 

Il y a quelques restaurants de fruits de mer et de bonnes pizzerias sur le port, mais si vous aimez faire la cuisine, les marchés de poisson offrent une grande variété de poisson bon marché. 

 

 

Que voir à chaque Procida ?


Je suis le plus bel endroit de Marina Grande, le vieux village de Terra Murata, le village de pêcheurs de Marina et du port de Marina Corricella Chiaiolella.

Ici vous pouvez voir les détails de l'architecture traditionnelle avec arcs, escaliers, balcons, des couleurs pastel et surtout le "vefio", l'arc d'ouverture typique de large. Vous pouvez voir aussi les détails de chaînes traditionnelles, externe Échelle, balcons, des couleurs pastel et surtout le "vefio", l'arc d'ouverture typique de large.

 

Voilà pour un début, un album photos suivra d'ici quelques jours.

Bonne lecture à tous

 

 

 

 

23/12/2010

foie gras de canard aux raisins

Cuisson 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

300g de foie gras frais de canard

1 cc de fécule de pomme de terre

1 dl de Sauternes 

1 dl de fond de veau

4 dl d'Armagnac

300 g de chasselas

150 g de muscat

sel, poivre du moulin.

Technique

La veille,  faire macérer 15 grains de raisin dans le Sauternes.

Dans une cocotte, faire revenir le foie 15 minutes à feu doux.

Retirer l'excès de graisse et ajouter le fond de veau et le mélange de raisins et Sauternes.

Lier la sauce avec la fécule.

Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes

Ajouter 10 minutes avant la fin, le reste de chasselas et des muscats lavés et épépinés.

Bonne dégustation.

 

21/12/2010

Toujours dans l'idée des fêtes

Un granité de Menthe

Préparation 5 minutes

Ingédients pour 4 personnes

4 petites cuillères de menthe blanche (sirop)

4 1/2 d'eau

de la menthe fraîche

un peu de poivre

Technique

Mélanger le sirop de menthe à l'eau et faire prendre au congélateur une demie journée.

Casser de temps en temps la glace afin de constituer des paillettes de menthe

Déposer un tour de moulin à poivre et de la menthe fraîche hachée sur la préparation

Server en verrine.

Bonnes Fêtes à tous

 

Quelques idées pour les fêtes

Pommes de terre en cercle fondant

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

10 pommes de terre de type Rate du Touquet

6 tranches de raclette

30 cl de crème liquide

sel, poivre.

Technique

Faire cuire à l'eau salée les pommes de terre.

Couper les en rondelles et tasser les dans 4 cercles en intercalant les tranches de fromage.

Passer vos cercle 10 minutes à four chaud

Démouler et server accompagné de la crème chaude salée et poivrée.

Bon Appétit.

 

 

12/12/2010

Histoire de la buche de Noël

Histoire de la bûche de Noël

 

 

Depuis le XIIème siècle, l’histoire de la bûche de Noël se nourrit des traditions. Symbole du foyer, réchauffant la maisonnée dans la rigueur de l’hiver, elle était traditionnellement coupée avant le lever du soleil, de préférence dans un vieil arbre fruitier, puis bénie par les plus anciens avant d’être brûlée.

 

Aucun instrument ne devait la toucher : il fallait donc l’entretenir à mains nues ! Sa taille, la plus importante possible, devait permettre de la laisser brûler pendant la veillée de Noël et le réveillon, dans l’âtre de la cheminée familiale. Les cendres étaient récupérées pour préserver de tous les fléaux menaçant potentiellement la maison.

 

L’histoire de la bûche de Noël ne s’arrête pas là : les celtes la célébraient en l’honneur du solstice d’hiver ; les chrétiens associèrent la bûche dans l’âtre représentait l’étable où Jésus était né ; et d’autres, plus superstitieux, confiaient à la bûche la protection de leur maison contre le malheur et les mauvais sorts.

Il y a même une version qui raconte que l’on mettait autant de bûche à brûler que d’habitants dans la maison, et que sa façon de brûler annonçait les gros événements de l’année.

Le XIXème siècle arriva avec ses gros poêles en fonte, et l’histoire de la bûche de Noël prit un tournant plus décoratif… On plaça alors une bûche en bois plus petite au centre des tables, rehaussée de bougie et de décorations.

 

Aujourd’hui, la bûche a prit ses lettres de noblesse dans nos assiettes, sous la forme d’une délicieuse pâtisserie que l’on connaît bien ! Un certain pâtissier l’inventa en 1945, et depuis elle trône au dessert et ce n’est pas demain qu’elle cédera sa place !

 

Quelques recettes que j'aimerai partager avec vous en ces moments de fêtes

 

 La bûche de Noël classique

 

La recette de base 

 

Il faut un biscuit roulé, de la crème au beurre, une ganache et des décors de Noël. Une fois votre biscuit prêt et refroidi, retournez-le à plat sur votre plan de travail et faites un sirop (eau et sucre). A l'aide d'un pinceau, répartissez le sirop (vous pouvez également vous servir d'un alcool à la place du sirop) sur toute la surface du biscuit. Attention à ne pas trop « tremper » le biscuit.
Répartissez, sur 1/2 cm environ, la crème au beurre sur toute la surface du biscuit.

 

Biscuit roulé

 

Pour 6 Personnes

 

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson :8 min

 

Ingrédients pour Biscuit roulé

3 oeufs

75 g de sucre en poudre

75 g de farine tamisée

25g de beurre

une pincée de sel

1 feuille de papier sulfurisé

 

Pour la garniture intérieure et extérieure :

selon son humeur et ses goûts

 

Préparation pour Biscuit roulé

Préchauffer le four th.6 (180°C) et beurrer le moule.

 

Casser les oeufs en mettant les jaunes dans une terrine et les blancs dans un bol.

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban. Parfumer à la vanille Bourbon de préférence.

Battre les blancs en neige ferme.

Faire fondre le beurre.

Mélanger la farine aux jaunes, puis ajoutez les blancs en neige en coupant et soulevant la pâte pour ne pas chasser l'air contenu dans les blancs

Terminer en mélangeant le beurre fondu.

Verser la préparation sur le papier sulfurisé dans le moule.

Enfourner à four chaud th (5-6 ou 200°C) pendant 7 à 8 min.

 

Dès la fin de cuisson, enroulez le biscuit chaud dans un papier sulfurisé beurré plus grand que le biscuit, et garnissez-le selon votre choix (crème de marron, nutella, confiture d'oranges amères ou autre chose), dans du papier sulfurisé.

Serrer bien le biscuit ainsi préparé et laissez-le refroidir.

Présenter sur le plat de service décoré selon votre choix.

 

Pour la buche de Noël :

Le biscuit sera roulé sans garniture à l'intérieur dans le papier sans le presser.

Le laisser refroidir.

Démouler et fourer selon le goüt (chocolat, moka, café,...)

Rouler

Garnir et décorer

 

Bûche à la ganache au café

 

 

Préparation : 1 heure

 

Ingrédients pour Bûche à la ganache au café

 

Pour le biscuit :

7 jaunes d’œufs

4 blancs d’œufs

80 g de sucre en poudre

40 g de farine + un peu pour la plaque

40 g de fécule

1 pincée de sel

beurre pour la plaque

 

Pour le sirop :

100 g de sucre en poudre

10 cl d'eau

1/2 tasse de café expresso

1/2 c. à café d'extrait de café

Pour la ganache au café :

400 g de chocolat riche en cacao

30 cl de crème fraîche liquide uht

50 g de beurre mou

1 tasse de café expresso

1 c. à café d'extrait de café

 

Pour le décor

grains de café en chocolat

 

Préparation

pour Bûche à la ganache au café

 

Préparez le sirop

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à frémissement sur feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse.

Ne laissez pas colorer. Hors du feu, incorporez le café et l'extrait de café, délayez et laissez tiédir.

Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

Préparez le biscuit :

Dans une terrine, fouettez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme en leur incorporant le reste de sucre à la fin.

Mêlez 2 c. à soupe de blancs en neige au mélange jaunes d'œufs et sucre.

Mélangez la farine, la fécule et le sel.

Tamisez ce mélange et l'incorporer, par cuillerées, au mélange précédent et en alternant avec des cuillerées à soupe de blancs en neige.

Tapissez une plaque à biscuit rectangulaire de 30 cm x 40 cm de papier sulfurisé beurré et fariné, puis versez-y la pâte en couche régulière.

Enfournez à mi-hauteur et laisser cuire 8 à 12 min, sans laisser le biscuit s'assécher.

Au sortir du four, renversez la plaque sur un torchon propre et humide, retirez le papier sulfurisé, puis imbibez aussitôt et très régulièrement le biscuit de sirop tiède.

Roulez le biscuit sur lui-même et le maintenir roulé dans le torchon jusqu'à complet refroidissement.

 

Préparez la ganache au café :

Dans une petite casserole, portez la crème liquide à ébullition.

Hors du feu, ajoutez le café expresso et l'extrait de café, puis délayez et laissez en attente.

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier ne craignant pas la chaleur et faites-le fondre doucement au bain-marie.

Délayez pour obtenir une pâte onctueuse, puis retirez du feu.

Ajoutez le beurre ramolli à température ambiante et délayez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Filtrez la crème en attente, puis versez-la doucement à la surface du chocolat.

Délayez vivement au fouet pour obtenir une texture lisse et brillante.

Laissez refroidir pour faire raffermir.

Lorsque le biscuit est bien refroidi, déroulez-le sur le plan de travail, puis étalez les 2/3 de la ganache au café en couche régulière.

Roulez à nouveau le biscuit sur lui-même et disposez-le sur un plat, jointure en dessous.

Placez la bûche au réfrigérateur pendant 6 heures minimum pour que la ganache raffermisse et que tous les parfums s'amalgament.

Au bout de ce temps, préparez le glaçage :

Réchauffez tout doucement le reste de ganache pour l'assouplir, en fouettant, puis en masquer toute la bûche à l'aide d'une spatule métallique souple.

Laissez refroidir et décorez avec des grains de café en chocolat, en les enfonçant légèrement.

Servez frais.

 

Astuces

Le petit plus : on peut cacaoter la pâte du biscuit en incorporant 2 c. à soupe de cacao amer en poudre que l'on ajoutera au mélange farine-levure-sel.

 

 

 

 

Ganache chocolat fleur d'oranger

 

Temps de préparation : 10 min

 

Pour 6 Personnes

 

Ingrédients : pour Ganache chocolat fleur d'oranger

300 g de chocolat noir à pâtisser

30 cl de crème fleurette

3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

20 g d'écorce d'orange confite

 

Préparation pour Ganache chocolat fleur d'oranger

Hachez le chocolat, versez la crème liquide dans une casserole et portez-la à ébullition puis retirez du feu et ajoutez l'eau de fleur d'oranger et le chocolat haché; mélangez doucement à la spatule ou au fouet sans incorporer d'air jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Versez dans de jolies verrines et placez 1 heure au frais.

Découpez l'écorce d'orange confite en fines lamelles et ajoutez-les sur la ganache au moment de servir avec des sablés.

 

Un peu plus long en préparation mais tellement bon...!!! Voici celle que je préfère

 

Bûche au chocolat gingembre 

 

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Temps de préparation : 1heure

Temps de cuisson : 10 min

Temps de repos : 6 heures

 

 

Ingrédients pour Bûche au chocolat gingembre

1 pain d’épice

Pour la mousse de chocolat praliné :

6 oeufs

200 g de chocolat praliné

2 feuilles de gélatine

1 pincée de sel

 

Ingrédients pour la mousse au chocolat noir :

3 oeufs

100 g de chocolat noir

1 feuille de gélatine

1 pincée de sel

Pour le nappage :

100 g de chocolat

15 cl de crème liquide

gingembre confit

copeaux au chocolat du pâtissier

 

Préparation pour Bûche au chocolat gingembre

Faites ramollir deux feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Essorez-les entre les mains.


Préparez la mousse au chocolat praliné :

Cassez le chocolat praliné en morceaux dans une casserole avec 6 c. à soupe d’eau et la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel .

Dans un saladier, mettez le chocolat avec les jaunes d’oeufs et mélangez.

Ajoutez par portions les blancs d’oeufs. Mélangez délicatement en soulevant la masse, pour ne pas casser les blancs. Réservez.


Préparez la mousse au chocolat noir :

Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l’eau froide. Essorez-la entre les mains.

Cassez le chocolat noir en morceaux dans une casserole avec 3 c. à soupe d’eau et la gélatine essorée.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un saladier, mettez le chocolat avec les jaunes d'oeufs et mélangez.

Ajoutez par portions les blancs d’oeufs. Mélangez délicatement en soulevant la masse, pour ne pas casser les blancs.


Préparez la bûche :

Tapissez un moule de papier sulfurisé en le laissant largement dépasser pour faciliter le démoulage.

Découpez le pain d’épice par morceaux de la taille du moule rectangulaire et tapissez-le.

Versez une partie de la préparation de la mousse praliné. Versez une partie de la mousse praliné et ainsi de suite. Finissez par la mousse praliné. Parsemez de petits morceaux de gingembre confit.

Mettez au réfrigérateur minimum 4 heures.

Démoulez la bûche et préparez la nappage.

Râpez le chocolat dans un saladier. Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat en remuant jusqu’à obtention d’une préparation lisse.

Versez le nappage sur la bûche en une fois sur toute la surface.

Remettez au frais pendant au moins 2 heures.

Décorez de copeaux de chocolat.

 

 

 

 

 

 
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