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28/12/2010

Toujours quelques idées faciles pour le Jour de l'An

Sucettes de foie gras

 

 

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Temps de préparation :30 min

Temps de cuisson :11 min

Temps de repos : 4 h

 

Ingrédients pour 6 Personnes

35 cl de lait

50 g de sucre

150 g de farine complète

5 g de levure chimique

3 g de mélange 4 épices

50 g de miel

1 petit pot de chutney de figues

250 g de foie gras (frais ou en bocaux)

sucre cristal

 

Technique

Préchauffez votre four th. 7 (220° C).

Faites tiédir le lait avec le miel et le sucre.

Dans une terrine, mélangez la farine avec la levure et le 4 épices.

Versez le lait tiède tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Laissez reposer pendant 30 minutes.

Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisée. Égalisez bien la surface.

Placez au four pendant 10 à 12 minutes.

Après cuisson, placez une autre feuille de papier sulfurisé sur le pain d’épices et lestez avec une plaque de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.

Étalez le chutney en fine couche puis tartinez de foie gras.

Détaillez la préparation en trois bandes dans le sens de la longueur.

Coupez chaque bande en deux. Roulez-les de façon bien serrée (en forme de boudins) dans du film alimentaire.

Placez 4 heures au frais.

 

Au moment de servir, détaillez chaque roulé en tranches et plantez-les sur des piques façon sucette.

 

Pour un effet paillettes parsemez d’un peu de sucre cristal.

Quelques idées pour Nouvel An

Crème de saumon à l'aneth en verrine

 

 

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Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

 

Ingrédients : pour 6 Personnes

800 g de pommes de terre

450 g de saumon dans le filet sans peau et sans arêtes

1 petit pot d’œufs de saumon

125 g de crème fraîche épaisse

25 cl de vin blanc

2 oignons

1 gros bouquet d’aneth

2 c. à soupe d’huile

poivre

 

Technique

Epluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons.

Faites chauffer l’huile dans une casserole.

Faites-y revenir les oignons sans coloration.

Ajoutez les pommes de terre, versez le vin blanc et ajoutez 75 cl d’eau. Poivrez.

Couvrez et faites cuire 20 min après ébullition.

Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez l’aneth.

Coupez le saumon en cubes.

En fin de cuisson, ajoutez l’aneth et le saumon dans la casserole.

Poursuivez la cuisson 10 min et retirez du feu.

Mixez finement la soupe et remettez sur feu doux.

Ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 10 min sans ébullition.

Rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans des petits verres.

 

Décorez d’œufs de saumon et servez aussitôt.

Quelques idées pour les Fêtes de Fin d'Année

Verrines de saumon au tzatziki

 

 

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Temps de préparation : 20 min

 

 

 

Ingrédients pour 6 Personnes

 

250 g de saumon de Norvège bien frais

2 tomates

Pour le tzatziki

1/2 concombre

2 yaourts à la grecque

1 gousse d'ail

quelques brins de ciboulette

 

Technique

 

Préparez le tzatziki :

Pelez le demi concombre, coupez-le dans le sens de la longueur et retirez les pépins.

Coupez-le en petits dés dans un saladier.

Épluchez et émincez la gousse d'ail puis ajoutez-la dans le saladier.

Incorporez les yaourts et mélangez.

Ensuite, ajoutez la ciboulette.

Assaisonnez puis réservez au réfrigérateur.

 

Vérifiez que le saumon n'ait pas d'arête, rincez-le puis séchez-le à l'aide de papier absorbant.

Ensuite, coupez-le en petits dés.

Lavez les tomates puis coupez-les également en petits dés.

Dans les verrines, déposez les dés de saumon dans le fond, recouvrez de dés de tomate et terminez par le tzatziki.

Réservez au frais avant de servir.

 

 

 
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